طريقة عمل البخاري الأصلية 

• أربعة أو ستة صدور دجاج.
• كأس ونصف من حبات أرز البسمتي موضوع في المياه لفترة عشرين دقيقة.
• نصف كأس من قطع الجزر.
• ثلاثة كأسات وربع من المياه.
• ثلاث ملاعق طعام من زيت زيتون.
• ثمرة واحدة مفرومة من البصل متوسّط الحجم.
• أربع ملاعق طعام من معجون الطماطم.
• فصان فقط من الثوم المهروس.
• قطعة واحدة من مرق الدجاج.
• ثمرة واحدة من الطماطم المهروسة.
• نصف ملعقة شاي صغيرة من الكمّون الباودر.
• ربع ملعقة شاي صغيرة من القرفة الجافة.
• ربع ملعقة شاي صغيرة من الحبهان الباودر.
• نصف ملعقة شاي صغيرة من الكزبرة الجافّة.
• ورقتان لورا.
• ربع ملعقة شاي صغيرة من مسحوق الكركم.
• نصف ملعقة شاي من الملح والفلفل أسود.

طريقة اعداد الدجاج البخاري

• نقوم بغلي زيت الزيتون في إناء يوضع على نار متوسّطة، ثم نقلي كلًا من الثوم والبصل لمدّة أربع دقائق حتى يذبلا.
• نقوم بإضافة صدور الدجاج في ذلك الإناء، ونضع عليها مسحوق الكمّون، والقرفة، وباودر الكزبرة، ومقدار الحبهان، وباودر الكركم، وورقتي اللورا.
• نقلب المزيج لعدة دقائق حتى يصبح لون صدور الدجاج فاتح من الخارج.
• نضع ثمرة الطماطم المطحونة وعليها معجون الطماطم قطعة مرق الدجاج، ومقدار من المياه.
• نترك الخليط إلى أن يغلي بالإناء، وندعه لفترة خمس عشرة دقيقة.
• ننزع صدور الدجاج من المرق ونتركه في مكان جانبًا.
• نزود المرق بالجزر والأرز والفلفل الأسود والملح ونترك المزيج ليغلي في الإناء على نار متوسطة.
• ندع المزيج يأخذ وقته في الغليان ونغطّي الإناء، ونخفض الحرارة، وندعه فترة خمس وعشرين دقيقة.
• نضع صدور الدجاج في الإناء ونغطيه جيدًا حتى يغلي الدجاج على النار لفترة خمس دقائق.
• نضع بخاري الدجاج في الطبق ونزينه بقطع من الجزر والطماطم، كما يمكن تزيينه ببعض المكسرات كالزبيب